元亨云南 红河特产 米线纯干米线100g独立小包 14小包礼盒装

独立包装干米线已开始供货，每小包净重约(咨询特价)0g左，3每包。水发后重量可达3-4倍，相当于云南米线10一碗的鲜米线份量，甚至于略多。

本店另有干米线礼盒，每套礼盒可装(咨询特价)g（连上礼盒重1480g），也就是14个左右，价格33一个礼盒，请需要的客服改价！

干米线的泡发：可用温水泡发一小时，手摸感觉变软即可。也可直接用沸水煮3-5分钟，变软即可。本店销售的干米线为当地最大的米线工厂专供，全部订单当天定制，次日发货，保证新鲜！本店销售的干米线均为上好的大米榨制，价格实惠；一小包可做一碗，保存和取食都简单。欢迎批量订单采购！

云南米线的N种吃法：

小锅米线：

准备番茄、酸菜、酱油、猪油、味精少许、盐、鲜肉末，用小锅（红河当地一般用长手柄小铜锅）烧开半锅骨头汤或者其他鲜汤，加末、酸菜、绿色蔬菜等，煮开，放入已经泡发好的干米线，加入酱油、猪油、盐和味精等调料即可出锅。

大锅米线：

云南人把米线的吃法发挥到了极致：烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等，都是用泡发好的干米线加入不同的佐料而成。

豆花米线：

煮过的水豆腐脑__豆花(煮过的好处是水豆腐会淋去水分,变成小陀小陀的,拌在米线里才有口感,而且也好看.) 先把米线用热水烫过,放在一个土花碗里,然后在面头舀进一大勺豆花,再依次放上所有调料,就可以享受了。

凉米线：

米线又可凉拌而食，称凉米线，在云南十分风行。无论是小吃街上、早点铺中，还是高档餐厅，无论是城市人流密集之所，还是郊野踏青人流稍聚之处，都能见到“凉米线”的身影。在云南参加过婚宴的人都知道，作为头道菜上桌的，必然也是凉米线。有民歌曰：“米线摊上最热闹，辣子酸醋加花椒。一堆阿妹吃米线，嘴巴辣得吹哨哨。”

米线：

米线早已享誉省内外，下面多费笔墨，侧重介绍一下。

 米线起源

 据民间传说，云南蒙自县城有南湖，湖心有岛。县城有一书生，英俊聪明，但因好游乐，未下功夫苦读书。其妻美而惠，夫妻感情甚笃，育有一幼子。一日，妻语生曰：“夫君终日游乐，终非长久之计。大丈夫当熟读圣贤之书，求取功名，博得个光前裕后，封妻荫子，方为快事！”书生闻娇妻良言，深感羞愧，乃于南湖湖心亭筑一书斋，独居苦读，昼夜不辍。

 妻子日夜操劳，勤谨服侍，每日三餐均送到书斋。久之，书生学业大进，但也日渐消瘦。妻子很是心疼。乃宰鸡煨汤，切肉片，备米线，欲给书生送餐补体。幼子顽皮，戏将肉片置汤中。妻斥责止之，速将肉片捞起，视之已熟，尝之味香，乃反大喜。旋即携罐提篮，送往书斋。途经湖桥之时，因操劳过度而晕去。待生闻讯赶来，妻已醒，汤与米线均完好，汤面为浮油所罩，无一丝热气冒出，但以掌捂罐，却灼热烫手，以肉片入汤，瞬时即熟。

 书生倍感奇怪。妻备道始末。书生沉吟良久，曰：“此桥应作状桥，此膳就叫米线吧！”自此，妻子愈发用心照料丈夫，书生更加勤奋苦读，后果得金榜题名。这个故事便被当地人传为佳话，米线也不胫而走，竟成云南名膳，继而蜚声省内外。

米线的做法

所属菜系：云南菜

原料：

鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、脊肉、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发钉、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克（可据个人爱好增减）。差点忘了，米线当然是必不可少的主角，哈哈……

制法：

1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；

2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；

3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；

4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；

5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。

米线的吃法

米线主要以汤、肉片、蔬菜、米线再加佐料做成。其汤：用肥鸡、猪筒子骨等熬制，以清澈透亮为佳；其肉：将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟；其蔬：可配时鲜嫩蔬菜，如：豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等；米线：以细白、有韧性者为好。

吃时，以大“海碗”盛汤，加味精、胡椒、熟鸡油，汤滚油厚，此时碗中滚汤被厚厚的一层油盖住，不冒一丝热气。但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。

汤上桌后，要先把鹌鹑蛋磕入碗内，接籽生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入滚汤中，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。此时碗中红白黄绿相交辉映，奇香沁人，使人胃口大开。吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。

米线以其制汤考究，吃法特异，滋味鲜香，咸淡相宜而成为云南特有风味小吃。

米线是严格进行分食的，每人面前生片、鸡汤、蔬菜、米线各一碗。这样既卫生，又不至浪费。

因此，米线在各类风味小吃中滋味独特，品格高雅，营养丰富，食用简便，可谓是各路传统小吃之首。有人说“米线”是中式西餐，值得大大提倡。

特别提醒：

 米线是在煨好的滚烫的鸡汤中加入米线和其他食品的一种独特的吃法。初到云南吃此美味的人，如不向当地人请教，有时会闹出笑活：鸡汤述烫的，但由于表面有一层鸡油，一点热气也没有。初食者往往误认为汤并不烫，在饥肠辘辘、垂涎欲滴的情况下会直接用嘴去喝，这样很容易烫伤嘴皮子。因此，千万不能用嘴直接去喝鸡汤。在食用时应先下生片，趁汤处于最高温的时候将生片烫熟。有人不知其中奥妙，先烫蔬菜和米线，等到后来，汤的温度下降，不可生食的食物就烫不熟了。结果吃起来口感不佳，却不明白其中道理，反倒以为米线名大于实了！

米线称谓沿革

 米线为一古老食物，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。《食次》一说即为《隋书》所记《食馔次第法》，南宋时散佚。“粲”本意为精米，引申义为“精制餐食”。齐民要术中谓“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌入底部钻孔之竹勺，粉浆流出为细线，再入锅中，以膏油煮熟，即为米线。以精米磨成精粉，又以精粉制成精致食品，因尊称米线为“粲”。又因其流出煮熟，乱如线麻，纠集缠绕，又称“乱积”。

　　至宋代，米线又称“米缆”，已可干制，洁白光亮，细如丝线，可馈赠他人。陈造《江湖长翁诗钞•旅馆三适》曰：“粉之且缕之，一缕百尺缰。匀细茧吐绪，洁润鹅截肪。吴侬方法殊，楚产可倚墙。嗟此玉食品，纳我蔬簌肠。七筋动辄空，滑腻仍甘芳。”时又有徐南卿《招饭》诗句“米缆丝作窝”，可见其时米线干品为鸟窝状，与如今昆明所制干米线如出一辙。

　　明清之时，米线又称作“米糷”。宋诩《宋氏养生部》曰：“米糷，音烂，谢叠山云：‘米线’。”其制法记有两种。其一，“粳米甚洁，碓筛绝细粉，汤溲稍坚，置锅中煮熟。杂生粉少许，擀使环节，折切细条，暴燥。入肥汁中煮，以胡椒、施椒、酱油、葱调和。”其二，“粉中加米浆为糨，揉如索绿豆粉，入汤入釜中，取起。”

　　如今云南米线制作，仍有两法：其一，取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。其二，取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度输糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。